اهمیت میزهای صنعتی در آشپزخانه
میزهای صنعتی یکی از اجزای جدایی‌ناپذیر هر آشپزخانه صنعتی هستند که نقش بسیار مهمی در تسهیل فرآیندهای آماده‌سازی، پخت و سرو غذا ایفا می‌کنند. این میزها با توجه به کاربری‌های مختلف، جنس، ابعاد و طراحی‌های متنوعی تولید می‌شوند تا نیازهای خاص هر آشپزخانه‌ای را برآورده کنند.
انواع میزهای صنعتی و کاربرد آن‌ها
میزهای صنعتی را می‌توان بر اساس کاربرد و محل استفاده به دسته‌های زیر تقسیم کرد:
1. میزهای آماده‌سازی:
- میز خمیر و وردنه: برای آماده‌سازی انواع خمیر و نان استفاده می‌شود.
- میز نان: مخصوص کار با نان و محصولات پخته شده است.
- میز بردینگ: برای پوشش دادن مواد غذایی با آرد یا سایر پوشش‌ها استفاده می‌شود.
- میز گرم کباب ترکی: برای نگهداری و سرو کباب ترکی گرم استفاده می‌شود.
- میز پنیری: برای برش و آماده‌سازی انواع پنیر استفاده می‌شود.
- میز برنج پاک کنی: برای پاک کردن برنج و سایر غلات استفاده می‌شود.
- میز زیر گریل: برای قرار دادن مواد غذایی زیر گریل و آماده‌سازی آن‌ها استفاده می‌شود.
- میز کار پلی اتیلن: به دلیل مقاومت بالا در برابر مواد شیمیایی، برای کار با مواد اسیدی و قلیایی مناسب است.
- میز دورچین: برای چیدن ظروف و آماده‌سازی غذا برای سرو استفاده می‌شود.
- میز تخته کاری: برای برش گوشت، سبزیجات و سایر مواد غذایی استفاده می‌شود.
- میز کار استیل مرکزی: به عنوان میز اصلی برای انجام کارهای مختلف در آشپزخانه استفاده می‌شود.
- میز برش پیتزا: برای برش پیتزا طراحی شده است.
- میز کار استیل دیواری: برای استفاده در فضاهای کوچک و به عنوان میز کمکی استفاده می‌شود.
2. میزهای شستشو:
- میزهای ورودی: برای قرار دادن ظروف کثیف استفاده می‌شود.
- میزهای خروجی: برای قرار دادن ظروف تمیز استفاده می‌شود.
- میز نخاله گیری: برای جمع‌آوری زباله‌های مواد غذایی استفاده می‌شود.
3. میزهای سرو:
- میز کباب کشی: برای سرو کباب‌های آماده شده استفاده می‌شود.
- میز سالاد بار: برای چیدن انواع سالاد و سبزیجات استفاده می‌شود.
عوامل موثر بر انتخاب میز صنعتی
- ابعاد آشپزخانه: اندازه و فضای آشپزخانه تعیین‌کننده ابعاد و تعداد میزهای مورد نیاز است.
- نوع فعالیت آشپزخانه: نوع غذاهایی که در آشپزخانه طبخ می‌شود، بر نوع میزهای مورد نیاز تاثیر می‌گذارد.
- جنس مواد اولیه: جنس میز باید با توجه به نوع مواد غذایی که روی آن قرار می‌گیرد انتخاب شود.
- بودجه: قیمت میزهای صنعتی با توجه به جنس، ابعاد و قابلیت‌های آن‌ها متفاوت است.
مزایای استفاده از میزهای صنعتی
- افزایش بهره‌وری: با سازماندهی بهتر فضا و دسترسی آسان به ابزارها، بهره‌وری کارکنان افزایش می‌یابد.
- بهبود بهداشت: جنس استیل ضد زنگ و طراحی بهداشتی میزها، باعث کاهش رشد باکتری‌ها و حفظ بهداشت مواد غذایی می‌شود.
- افزایش طول عمر تجهیزات: با استفاده از میزهای با کیفیت، طول عمر سایر تجهیزات آشپزخانه نیز افزایش می‌یابد.
- زیبایی و جذابیت آشپزخانه: میزهای صنعتی با طراحی مدرن و زیبا، به زیبایی و جذابیت آشپزخانه صنعتی می‌افزایند.
نکات مهم هنگام خرید میز صنعتی
- جنس میز: استیل ضد زنگ بهترین گزینه برای میزهای صنعتی است.
- ابعاد میز: ابعاد میز باید متناسب با فضای آشپزخانه و نوع کاربری آن باشد.
- ارتفاع میز: ارتفاع میز باید به گونه‌ای باشد که کاربر در هنگام کار احساس راحتی کند.
- قابلیت تنظیم ارتفاع: برخی از میزها قابلیت تنظیم ارتفاع دارند که برای کاربرانی با قدهای مختلف مناسب است.
- وجود قفسه و کشو: وجود قفسه و کشو برای نگهداری ابزار و مواد غذایی، بسیار کاربردی است.
جنس میز و نوع استیل به کار رفته
یکی از مهم‌ترین عوامل در انتخاب میز صنعتی، جنس رویه آن است. جنس رویه میز به طور مستقیم بر روی طول عمر، بهداشت و کارایی آن تأثیر می‌گذارد. استیل ضدزنگ به دلیل ویژگی‌های منحصر به فردی که دارد، یکی از پرکاربردترین مواد برای ساخت رویه میزهای صنعتی است. استیل ضدزنگ مقاومت بسیار بالایی در برابر زنگ‌زدگی، خوردگی، حرارت و مواد شیمیایی دارد. همچنین به راحتی تمیز می‌شود و محیطی بهداشتی را فراهم می‌کند.
رایج‌ترین نوع استیل که در ساخت میزهای صنعتی استفاده می‌شود، استیل 304 است. این نوع استیل به دلیل ترکیب شیمیایی مناسب، مقاومت بسیار بالایی در برابر خوردگی و زنگ‌زدگی دارد و برای استفاده در محیط‌های مرطوب و تماس با مواد غذایی بسیار مناسب است. علاوه بر استیل 304، از استیل‌های دیگری مانند 316 نیز استفاده می‌شود که مقاومت بالاتری در برابر خوردگی در محیط‌های بسیار خورنده دارند.
علاوه بر استیل، از مواد دیگری مانند چوب، سنگ و پلاستیک نیز برای ساخت رویه میزهای صنعتی استفاده می‌شود. اما استیل به دلیل ویژگی‌های بهداشتی و ماندگاری بالا، همچنان محبوب‌ترین گزینه برای آشپزخانه‌های صنعتی است.
انتخاب میز مناسب برای تجهیزات آشپزخانه صنعتی، به عوامل مختلفی مانند نوع فعالیت آشپزخانه، بودجه، فضا و نیازهای خاص هر کسب‌وکار بستگی دارد. با توجه به تنوع بالای میزهای صنعتی، شما می‌توانید با مشورت با کارشناسان و بررسی دقیق نیازهای خود، بهترین انتخاب را داشته باشید.
